北京烤鸭,常见的鸭子做法,一口下去回味无穷

作者:烤德上     时间:2020-01-14

烤出来的食物一般情况下会比其他食物更好吃一些,这大概是因为在古代的时候我们第一次吃上熟的食物就是烤出来的,因此烤也是早期发现的一个烹饪方式,毕竟烤东西需要火,所以只有在有火的前提下才能发展出那么多的烹饪方式,我们中国的美食才会越来越多,烤只是一种基础的烹饪方式而已。烤也分很多种,有的是放在炭火上面烤,有的是用电热机烤,有的则是放在炉子里面烤,其中常见的就是炭火烤了。
 
 
我接下来要介绍的美食用的是比较具有特色的烧烤方法,它就是用炉子烤,以前的时候都是纯用炉子烤的,但是现在很多商家也不会管这些,直接用烤架烤熟就行了。这道美食就是烤鸭,相信大家对它一定都不陌生,因为我们在中学的时候学过一篇课文,里面讲的就是北京烤鸭的做法,当时上课的时候肯定很多人都会馋,因为课文里面介绍的烤鸭想想都觉得好吃。
 
 
我们平时听到的烤鸭种类无疑就是北京烤鸭,尤其还是果木脆皮的那种,很多人在去北京游玩的时候都必定会去吃当地的烤鸭。这种烤鸭一般在大品牌的连锁老店里面都是采用了传统的烤制方法,也就是放在炉子里面烤,这种方法做烤鸭虽然很慢,所以大品牌店一天卖出去的烤鸭数量都是有限制的,但是它的味道特别正宗,完全符合烤鸭的特点,只有拥有足够的耐心才能做出被人喜欢的美食。
 
 
其实不单单只有北京有烤鸭,南京也有,而且两个地方的烤鸭做法有很大不同。北京的烤鸭都是叉烧或者是焖炉,也就是传统的烧烤做法,然而南京的烤鸭也叫做板鸭,他是先用卤水腌制风干后,然后再进行加工的烤鸭,因为做法和选用的食材都不一样,所以两地的烤鸭无论是在口感还是在色泽上面都有很大的区别,个人感觉北京烤鸭会更好吃一些,虽然有的时候会感觉有点腻,但是它没有那么闲,而且配料非常丰富。
 
 
无论是哪种烤鸭其实都会有人喜欢,毕竟南方人和北方人的口味也不同。不过无论是哪种做法它们的营养都是差不多的,鸭子性寒凉,因此,如果你体内火很大或者是体质湿热的话,可以多吃鸭子,上火的人吃鸭子可以很快的去火。但是正因为鸭子的属性比较寒凉,所以不适合寒凉体质的人吃,尤其是女生,在月经前后尽量不要吃鸭子,不然很有可能会引起痛经。
 
 
虽然鸭子是寒凉食物,但是它可以缓解很多疾病,比如三高或者是食欲不振,所以鸭肉属于一种很健康的肉类,平时除了鸡肉之外,我们吃的比较多的应该就是鸭肉了,我们在吃鸭子的时候多半吃的都是咸鸭蛋,市面上的鸭肉也很少见,一般都是卤味鸭肉,但是如今烤鸭越来越流行,几乎每座城市都会有那么一两家烤鸭店,这些烤鸭店一般都是连锁的,价格有高有低,价格高的烤鸭自然而然品质就比较好。
 
 
一般我们平时看到的烤鸭店里面的烤鸭都是挂炉做成的,也就是把鸭子用铁签子穿起来,然后挂到火炉里面去烤,一般这种情况下烤出来的鸭子外酥里嫩,而且鸭子里面的油脂都全被烤了出来,也不用再额外放油,所以这种烤鸭里面的油脂非常健康。烤鸭都是连着鸭皮带鸭肉一起烤的,有的地方的鸭皮会非常厚,所以油脂也会很多,吃的时候很油腻,所以一般连带着鸭皮和鸭肉一起入口。
 
 
现在人们在吃烤鸭的时候,一般都不会只吃烤鸭而已,还会有很多很多的配料。常见的烤鸭伴侣就是饼皮,葱花,还有黄瓜丝,所以吃烤鸭常见的吃法就是先摊开一张薄饼皮,然后在上面抹上一些甜面酱或者是辣椒酱,因为烤鸭本身是没有什么咸味的,所以味道全靠酱来补充。抹上酱之后就把已经片好的烤鸭片,还有各种配料丝放在上面,卷成一个烤鸭卷,一口下去又有烤鸭又有配菜还有酱料,味道非常香,而且有了葱花和黄瓜的加盟,鸭肉也不会很油腻,就是吃完了嘴里会一股葱味。
 
 
如果你所在的地方没有烤鸭卖的话,也不用担心,因为现在很多北京的品牌烤鸭店都会推出包装烤鸭,这种是在做好之后放入袋子里进行真空包装的,所以非常干净,也不用担心什么健康问题。不过这种烤鸭一般会比较贵,毕竟大品牌的烤鸭本来就比较贵,不过在你吃的时候绝对会觉得物超所值,因为大品牌的烤鸭味道不是一般的好。

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